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乳酪脆皮烤三角飯糰，壽司

這兩天終於比較熱了，所以做了壽司和烤飯糰
以前在日本料理店吃的烤飯糰如果做的不好，實在外皮焦硬，飯本身也沒什麼味道。

我今天做的是壽司剩下的兩種顏色拌的飯，
就是一般的糖醋飯，稍微加點鹽。




壽司飯

【材　 料】
米 2杯
水 2杯
【調 味 料】
米醋 55cc
砂糖 45g
鹽 10g

作法：
1.將日本壽司米快速輕輕攪拌米粒，沖洗過兩次，瀝乾水份，加入稍微少於2杯的水，入電鍋煮熟，再燜10-15分鐘。
2. 趁熱將飯取出倒入大盆中，加入已經先調勻的糖、醋、鹽，趁熱拌勻，平行角度切入飯中翻攪，讓飯充分吸收，小心不要打碎米粒。
3. 用扇子搧涼冷卻米飯，分成兩份。

一種是用菠菜泥，另一種是甜菜汁拌的。




甜菜汁的飯裡面我加了熟的鮭魚碎片一起，
兩種我都拌了切碎的乳酪塊，裏面包大塊點的乳酪，
還加了台灣帶來的三島香松，放多點比較有味道。
拌好後，將飯放在保鮮膜裏，先壓成球，再左右扯保鮮膜壓捏成三角型，
這樣非常方便喔，完全不沾手，也能捏成漂亮的形狀。

不沾鍋中放一點點的油，將飯糰用中火煎成金黃，
表面的乳酪受熱，就會形成一層焦香的脆皮，
咬下表皮香脆，裡面乳酪軟化，也變成濃滑的餡，外脆內軟，很好吃。

這個很簡單，主要飯的調味要斟酌，糖醋味道要夠，才不會太平淡喔。



這是只包了蛋跟鮭魚的壽司。






切好後表面放上小黃瓜、芹菜、玉米拌的沙拉，是一般壽司的另一種表現方法囉。