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這道散壽司的食譜書，是以前在倫敦唸書時，我的一個日本同學，特別從日本帶來送我這個「廚房媽」的。

說起以前在倫敦生活那幾年，從各方面而言，算是生命中動盪多的時候。
極喜極怒極哀極樂………….
很豐富，也很瘋狂，有過墜落谷底的絕望，但也曾充充滿滿的有盼望。

剛到倫敦時，先上了一個月的先修課。
在這期間，我和許多東方來的學生成為好友，像日本人，韓國和泰國人等，
可能因為都是東方人，那股「類同感」讓我們很快就熟悉起來。

我的學校有非常多日本學生，所以我也有非常多的日本朋友，
他們大多都很好相處，非常謙恭有禮，也都很能考慮到別人感受和立場，
優良的教養和民族性，表露無疑。

我們大家最常在一起做的事，就是聚在一起吃吃喝喝開party，
那時也和他們學了很多日本韓國泰國菜，各個身懷絕技，實在開了不少眼界「嗜」野。

至於我最常和他們「搏感情」的方法，就是使出渾身解數煮好吃的台灣各式料理點心，
從炒飯炒麵到包子水煎包，葡式蛋塔到港式蘿蔔糕，從法式潛艇堡到摩洛哥coscos，
那時實著磨練出如何從愛廚中來賺取友情感情的好籌碼。

這食譜就是一個滿頭亂髮的日本男生回國時買來送我的，
送我的原因不是報答我「平日的辛勞」，
目的是不會做菜的他想吃日本菜的時候，可以叫我照著食譜做給他吃！

最近回想起來，除了想念，也感謝他們，曾這樣一起玩，一起不正經的胡搞瞎搞。
也曾這樣的豐富了我生命繪圖本的色彩。

多年後的現在，又照著食譜做了這「散」壽司，壽司是涼的，材料卻是豐富的，
我們是散了，感情也涼了，
但放在回憶中的材料卻是多姿多采的，嚐來也是隽永的。

我永遠愛熱燙熱鬧呼呼大滾的火鍋，所有食材在一口大鍋中五彩繽紛的交織跳動舞蹈，
夏天裡的散壽司，是涼透的火鍋飯，所有食材仍在一口大盤子中，卻是靜止不再動的材料。

過去是搧涼的熟米，呼喚回來的的記憶是食材佐料，
所有的人事物就這樣散落在糖醋飯上，紅白黃綠，襯在黑色的現實裡。

於是，現實，就不再是單調無聊的空碟子了。





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日式散壽司


材料
8個泡發乾香菇：用１大匙的醬油與１大匙的糖與１大匙的清酒，加入泡香菇的汁滾煮入味。

1條瓢乾：用１大匙的醬油與１大匙的糖與１大匙的清酒煮入味

4塊日式豆腐乾：用１杯的柴魚高湯１大匙的糖的醬油與１大匙的糖糖與１大匙的糖的米霖煮入味

100ｇ蓮藕對切薄片：用三杯水，１／２匙鹽，３大匙的醋煮五分鐘，要煮至仍保有脆度
20個熟蝦
1/2根切成火柴棒的胡蘿蔔絲
兩個蛋煎成的蛋皮絲



壽司飯
3杯壽司米
3又1/4水
一片昆布泡水清洗過
2大匙清酒


將以上壽司飯煮熟後混入以下

1/2杯的米醋

5大匙的糖＋1大匙的鹽　

將以上全輕手混勻後，即可排盤完成。



附註：

這是日本食譜的材料份量，請按自己口味調整酸甜，如喜歡生魚片、蝦卵等，可以此食譜為基礎增添。
這份食譜以前做過，材料份量都修改過了。