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脆皮多汁甜烤番茄

蘿勒真的長得很多，所以盡量找來用。





今天又做了好吃的「脆皮多汁甜烤番茄」，而且非常簡單。
吃番茄真的很好喔，以下資料給大家參考。

人類食用番茄以後，血液中的酸鹼度呈現鹼性反應，有助於清除人體循環系統中的毒素，
是人體抗衰老最佳的機能性食品
番茄是茄紅素主要的來源，而且越是鮮紅的番茄，茄紅素含量越高，
茄紅素既是一種色素，也是一種類胡蘿蔔素（carotenoid）。
是所有類胡蘿蔔素中抗氧化能力最強的，它消除自由基或活性氧化物的能力，
是 β－胡蘿蔔素的兩倍、維他命Ｅ的 10 倍，
番茄和一般新鮮蔬果主要的不同處，在於後者要趁鮮生食，
而番茄反倒是經過烹煮以後，人體更容易吸收其中的營養成分。
由於茄紅素是屬於油溶性的物質，而且穩定性相當好，所以不像維他命Ｃ等營養素會因為烹調而流失，
反而因烹煮，破壞番茄的細胞壁和組織，釋放更多的茄紅素。
哺乳動物不能自行合成茄紅素，必須從日常蔬果中獲得。
茄紅素不僅可以保護植物不受陽光、空氣污染的傷害，
在人體中也可以對抗許多種老年人退化性疾病。

茄紅素在人體內可以發揮抗氧化的能力，增強免疫力和抗老化，
消除造成人體疾病和老化的元兇自由基。近年來流行病學的研究指出，
茄紅素可以降低心臟疾病罹患率、防止紫外線傷害皮膚、抑制癌症的發生、提高男性的生育力、
減輕香菸與酒精的傷害等等。

由於番茄中的茄紅素是一種強力抗氧化物，現已成為抗癌和抗心血管疾病的聖品。
由於人體不會製造茄紅素，需要由外界補充，以對抗各種因為過多的自由基所引起的疾病。
又因為人體內抗自由基的系統會隨著年齡的增加而衰退，
所以適時適量補充茄紅素可以減少疾病的發生和增強體力。
例如義大利人比較少罹患攝護腺癌和心臟病的主因，在於他們最愛吃的義大利麵的主材料就是番茄。
除了茄紅素以外，番茄還含有多種維生素、礦物質、優質的膳食纖維，
例如果膠等高價值的營養成分，很適合添加在保養品中，發揮它的抗老化效果。
番茄煮過或榨汁以後，它的營養成分比較容易被人體吸收。

http://www.nsc.gov.tw/_newfiles/popular_science.asp?add_year=2005&popsc_aid=65




番茄還是要吃熟的才有營養，所以這個烤番茄很不錯的，而且我用了橄欖油，
少許的油脂也可以幫助茄紅素釋出喔。

做法很簡單，只需要將甜番茄切半，上面灑上用切碎的蘿勒、橄欖油拌過的麵包粉，
也可以將番茄切頭將仔肉挖出，在裡面填入加了蒜泥和切細的橄欖、橄欖油一起拌過的麵包粉也不錯
就成了鑲番茄了
麵包粉也可以自己做，只需將乾的土司打碎就可以了。
我用的是日式麵包粉，灑上後壓一下，放在小烤箱裏，烤到麵包粉稍微金黃，
大概兩分鐘，就可以拿出來囉。

這菜非常簡單，看起來也不錯，免煎煮炒炸，十分鐘一下子就做好了，推薦大家吃！
如果番茄不是很好吃，不夠甜，灑麵包粉前可以加一點點糖在上面，如果喜歡酸一點，就省略也可以喔。