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我們家的鈴鐺雞蛋茄子，義式Ricotta乳酪焗烤


上次有說我們家自己種了好多東西喔，我們也種了茄子，
這茄子不是台灣那種長條型的，是那種美國叫eggplant, 英國叫aubergine的茄子，
他們長的臀部大大的，頭小小的，像是老瓊筆下的漫畫人物的形狀，很可愛。

優先生在我們很冷的英國種茄子，其實應該種不出來的，
可是他把茄子放在很熱的玻璃屋裡，沒想到竟種出一顆很奇怪形狀的茄子！





長得很好玩吧，是倒栽蔥的長法，頭在下屁屁朝天長，而且身體像剝掉的橘子一瓣瓣的，
一整個就像鈴鐺形狀，

我小心的找了食譜來整治這個寶貴茄子，我看到的是一個義大利廚師Gino D'Acampo recipes的食譜，
叫做Aubergine stuffed with chorizo, spinach, tomato and ricotta

Chorizo，是一種辣味的義大利香腸，我之前用來做過義大利麵，
Ricotta，是一種沒有發酵過的新鮮起士，味道清爽熱量低，

剛好家裡都有這些材料，就動手做了，我們都覺得很好吃，以下是作法。





義式Ricotta乳酪烤茄
材料：
1個茄子，切半取掉部分果肉（可用青椒或甜椒代替）
1小匙橄欖油
75g Chorizo（也可用放在披薩上的培根）
1個切丁的番茄
50g燙熟切碎的菠菜
75g Ricotta乳酪（可用mozzarella cheese代替）

作法：
1.茄子灑上橄欖油入烤箱烤五分鐘
2.煎香Chorizo，拌上其他所有料，以鹽和胡椒調味，填入烤好的茄子，表面灑上怕沒善起士（也可用普通的焗烤起士）。
3.表面烤至金黃即可。