好英國!----檸檬醃甜酸蘋果－test

醋醃甜酸蘋果

那天收到貓頭鷹出版社的email，他們希望我能幫他們推薦一本書，【手作西洋漬物】
我看了說明，原來是歐洲人很愛吃的pickle和 Chutney醬的食譜，
我每次在這裡逛市場，小攤都有很多各式各樣的醃漬蔬果醬，只要拿餅乾沾一些，真的好好吃喔~

一看是一個英國料理師Elisabeth Lambert Ortiz的作品，
身為「新上任英國公民」的我(嘻)，自然有義務要效忠並推廣英國文化囉，
加上食譜看來很有趣，就答應下來，

所以如果你看到那本書的書腰，應該有「小熊與廚房的非常關係」推薦的字樣。

以下是它的一些說明：

漬物雖不是尊貴食材，卻能完整保存食物的當地當季風味，而西洋漬物記錄了歐洲人的日常，
也見證了歐洲的飲食風采。

在西班牙的賽維亞，陽光充足造就了豐收的橘，橙橘醬是地中海家庭的常備醬料
，略帶甘苦味的特色，不管是抹司康、做果凍，甚至襯托肉塊鮮嫩皆宜；
法國人戀香草，食必香草，普羅旺斯香草醋拌上一缽香氣迷人的沙拉；
義大利廚師則愛用鼠尾草混合羅勒的義大利油來攪拌番茄，既有光澤又開胃。

何不試試看自己在家裡製作？這些可愛又迷人的西洋漬物，將會為你的餐桌帶來無與倫比的歐洲浪漫風情！
在英國料理名師Elisabeth Lambert Ortiz的教導下，不管是配點摩洛哥烹煮雞肉必用的醃檸檬，
或是切上一大塊希臘夾麵包必備的油醃乳酪，都能簡單享受道地的歐式午餐。
不僅如此，本書還教導許多歐式香甜酒以及果味飲料的作法，
如：香蜂甜蜜草莓酒、洋梨辣口伏特加、葡萄香氣威士忌等。
其中，梅乾波特酒的溫和味道配野豬肉正好，櫻桃白蘭地還能淋在冰淇淋上增添風味，其微醺讓人無法抵擋。

活動網址為：
貓頭鷹知識網http://www.owls.tw/

------------------------------------------------------------------------

我照著食譜做了醋醃甜酸蘋果，這道醃蘋果可代替蘋果醬，
英國人吃豬肉都愛搭配蘋果醬，他說這醬與禽肉和火腿共食美味無比。
我還沒試，不過單吃味道還不錯，很香很香，剛煮好比較酸，說不定還可以拿來做蛋糕呢，
我自己做了一點點調整，只做了四分之ㄧ，多加了些蜂蜜，不過還要再醃兩天，
到時再來心得報告，以下是食譜，括弧中是我的作法，

材料
果醋420毫升 (我用檸檬汁100g)
蜂蜜120毫升 (45g)
清脆的大蘋果12顆(3顆)
新鮮迷迭香6根(2根)
多香果1小匙(我沒加)

1將醋倒入平底深鍋內，加入蜂蜜。以小火攪拌，直到蜂蜜完全溶解。煮沸，轉以小火燉煮2到3分鐘。
2蘋果削皮、對半切和去核。將蘋果切成四等分，再切成八等分。加入醋和蜂蜜的鍋內。以小火燉煮8到10分鐘，直到蘋果柔軟，但不要煮爛。
3將蘋果裝入3個消毒過的熱罐內，在每個瓶罐內加入2根迷迭香和一些多香果，預留離瓶口2.5公分的空隙。倒入醋，淹蓋過蘋果1公分，要確定沒有氣泡產生。封罐和貼上標籤。
4在使用前，放在陰涼的地方5到6天，以使口味醃透。

大約可製作六杯

加入書籤: MyShare