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快速麵包（quick bread）快速麵包是什麼？
喔，當然就是快速麵包..

喔， 謝謝你的解釋…

啊～哈哈哈，當然就是可以很快做出來的麵包囉。
不過它是跟用酵母發出來的麵包是不一樣的。比如那種肯德基的比司吉（biscuit）、或是英式司康（scone）、瑪芬(muffin)都算是喔。

雖然快速麵包有好幾種形式與名稱，不過基本上都是以乾料混合濕料快速完成的產品，成分比例和口感多半介於麵包和蛋糕之間，

快速麵包也就是速發麵包，膨發劑用的不是酵母而是泡打粉或蘇打粉等化學製劑，它製作快速，
也沒有發酵時間，而且製作時須快速攪拌以避免麵筋的形成，
此外，它也要盡早吃完，這類麵糊類製作的食品通常比較濕潤，卻老化得很快不耐放。

不過以經濟效益來說，相較起費時費工的麵包來說，
做得好的快速麵包有時候甚至比麵包更可口，它們多半表皮鬆脆，內部濕潤柔軟，
特別是剛出爐時最好吃，很適合臨時有客人或是忙碌的時候做的點心，
熟練的話，從混合麵團到製作完成，可能只需要30分鐘就有熱騰騰的點心可吃囉。


像今天做的這款日式豆腐芝麻麵包，就是以豆腐來帶替奶、蛋，讓成品可以鬆軟濕潤。
不但熱量低些，事實上也非常健康，原理跟快速麵包類似，
口味清淡帶豆香，是對乳蛋類製品過敏者的一個選擇。

還有現在麵包店麵包真的愈來愈貴，而且還不斷漲價之中，一個麵包可以買一隻雞啦！
所以趕快學會自己做麵包囉，現在這個超簡單的麵包做入門款，大家試試看囉！


材料：
200g低筋麵粉（與2 小匙泡打粉一起過篩）
200g水豆腐
2大匙橄欖油（用奶油也很香）
砂糖兩大匙
芝麻適量

作法：
1. 將豆腐搗碎，與油混合。
2. 將麵粉混入，快速攪成團。（或者全放入食物處理機中，攪打五秒成團即成）





3. 揉成約50g小圓球，整個滾上一層芝麻。



4. 放入預熱好220℃的烤箱，烤8-12分鐘，膨脹金黃後立即取出，趁新鮮最好吃。