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我很愛吃各種各樣的生菜，特別是用生菜當作餅皮包入：烤肉、燻魚、燻雞、甚至肉鬆~甚麼都能包成小包包捲~

前陣子去了樂華夜市，吃到一種蔬菜捲餅，餅皮是加入紅麴製作的潤餅皮，
裡面包了非常多種的生菜，像是苜蓿芽、生菜、紫高麗菜、甚至還有青木瓜薄片、小片香腸等等，
味道很清爽，可是勒~雖然包了很多種，不過每種只有一咪咪，吃完真是覺得剛好開始餓了…


所以，乾脆自己做個連餅皮都不用的生菜捲囉~

香腸說起來跟養生是打不上關係的，所以我便用了鮪魚來取代，
鮪魚一般除了拌美乃滋之外，還可以有很多變化的，
我這裡做了一個泰式口味的鮪魚醬，主要是因為這種強烈的口味，可以在夏天吃了開脾醒腦，也能平衡鮪魚的微腥，
我在蔬菜捲中還加了水果，所以整個吃來酸甜辛香微辣，
這蔬菜捲非常清爽卻一點不虛無飄渺!
吃兩個肚肚就會有滿足感，而且好東西在腹，還會有一種做對事的安心感哩~哈哈~




材料:
水煮鮪魚罐頭一罐，將水分以罐頭蓋子擠壓乾
泰式綠咖哩醬一小匙(很辣，自己酌量增減)
洋蔥1/4個切丁
沙拉醬少許

生菜葉(蘿蔓、萵苣或是大陸妹)
蔬菜如豌豆苗、苜蓿芽，削片胡蘿蔔
水果如奇異果、蘋果去皮切片
炒香的杏仁片少許

做法:
1. 將泰式綠咖哩醬、洋蔥入鍋乾炒至香味溢出



2. 涼後放入鮪魚和沙拉醬、拌勻。



3. 生菜葉等如圖依序鋪放，放上少許鮪魚醬，撒少許炒香的杏仁片即可。