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香Q手工蔥燒小餅

很久沒有介紹麵點了，最近上了大多是甜點和果凍類的東西，
也拍了不少花草風景，就來換換口味吧。

很久之前自己做過「小時候的大餅」，那時做出來自己還蠻滿意，
那時做的是甜的。
像這種蔥花餅雖然很簡單大家卻都蠻喜歡，
後來在網上查到資料說這種小時候的大餅其實是如同饅頭般發麪，
但只是是用水煎的，於是我試做，做出來會帶點Q性彈性，皮香香的很好吃。
沒有機器用手揉也不難，麵團很好操作。

蔥油餡完全包在餅中，美味保存，不像蔥油餅比較乾，作成小的比較容易吃喔!
如果要做成甜的也可以，砂糖增至70g即可




材 料：
中筋麵粉400g
砂糖50g
酵母4g
沙拉油15g
水210g
奶粉30g(做甜的可加，鹹的就別加了)

調味料：
青蔥300g
鹽1/2小匙 白胡椒粉1/4小匙
香油或是豬油1大匙

做 法：
1.先將麵粉、酵母、砂糖以及水混合並且全部揉成團，休息十分鐘，
再加入沙拉油揉成光滑 的糰狀備用。
2.將打好的麵糰包入抹油的塑膠袋中包緊，待發至兩倍大，取出。
3 將青蔥切末與鹽、白胡椒粉以及香油拌勻，略放為鹹蔥備用。
4.將發酵好的麵糰分為每個90g，橄成圓形，在中央鋪上鹹蔥餡，捲起，左右捏緊避免流出，
5.捲成蝸牛狀，十分鐘後再一起桿成扁平，約1.5公分，刷上水，並灑上芝麻，
6.休息約二十分鐘後，排入熱油不沾鍋中，轉中火，底下變金色後立即到入一碗水蓋起鍋蓋，
待水煮乾， 再翻面將另一面煎黃即可。




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