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在中國菜裡面關於魚的作法好像一般都大同小異，不外乎清蒸、紅燒、魚湯之類的作法。

這裡介紹一個很不一樣的魚料理吃法，介於中西之間的味道。
是以西式的方式將魚片成魚排，擺盤上也更有精緻感，食用起來也不需要挑刺，
吃來優雅又乾淨！

特別的是我將片出來剩下的魚骨當做底料與豆漿熬煮成濃白高湯，並加入味道非常鮮美的各種菇類一起熬成魚片的醬汁，
鱸魚肉本身的甘醇膠質配上這濃厚的菇湯，味道清爽中有相當層次，美味極了。
這一道菜稍微有一點功夫，可是很適合做給怕魚刺的孩子或是阿那答，
這道菜就可以充分展現你的貼心與愛心喔！



材料
金目鱸魚一條
鴻喜菇一包
白精靈菇1包
無糖豆漿約250ML

調味料：
蔥一支
鮮美露一小匙
鹽與胡椒適量

※ 準備材料：
1. 將鱸魚洗淨，將刀子從魚尾往上片，片成兩片魚肉與魚骨部分






2. 在魚肉部分灑上少許鹽和胡椒，醃片刻
3. 將菇類切去根部，並稍加清潔乾淨




做法
1. 鍋熱後加少量沙拉油，加入蔥煎出香味。



2. 加入菇類炒香，倒出放在一旁備用



3. 將魚頭與魚骨放入，倒入豆漿和一碗水以及鮮美露，再將菇類放回煮開約5分鐘，至湯汁稍微收少一些，加少許鹽調味。




4. 另起一平底鍋，熱少許油後，魚皮朝下煎至金黃後，翻面再煎一分鐘即熟。把湯汁與菇類盛入盤後，放上魚片即可完成。