魷魚羹
說起來如果有什麼理由會讓我不顧一切回台灣，
有一個會遭天打雷劈，外加被眾人亂石打死的理由
-----台灣的小吃。
想起以前高中時代，和兩個姊姊一起住在龍江路，
光是那條小小的巷弄，就有挖掘不完的好吃小店，牛肉麵攤、米粉黑白切，
在台北醫學院附近，還找的到一家很正宗的外省大餅店。
其中有一家顧客最絡繹不絕的店，是一家專賣滷肉飯、综合魚丸和蝦捲出名的「金仙魚丸」，
下午到晚餐之間經過，絕對是座無虛席。
說起他的滷肉飯，是我爸爸的最愛，
那特殊的手工肉燥，一小小塊帶皮的肥肉丁，切的工工整整，魯在一個嬰兒澡盆般大小的鍋中，
氳湮的濃濃肉香氣，勳的整條街的人都飢腸轆轆，非得要坐下來吃一碗，否則沒法離開似的誘惑人。
他的肉燥雖說是帶皮肥肉，卻一點不膩口，反而有著清爽的感覺，
醬油的棕黑透亮色澤，染透一碗煮的鬆鬆白白的米飯，反而像水彩刷過畫布般，淋漓盡致。
配上魯的特別入味的鴨蛋，和剛炸好的外酥裡脆的噴香蝦捲，叫盤翠綠的燙青菜，
喝著他清甜的柴魚综合羹湯，一餐就這樣輕鬆滿足的完成了!
最記得的是禮拜六的中午，放學後，帶著周末輕鬆的心情回家，
走在路上，總會先買一盒酸的入味的烏梅冰加煉奶刨冰，再邊走邊吃、含著那粒烏梅子，
沿路逛著小飾品商店，看看麵包店的櫥窗，經過那家我絕不會進去的舶來品高級仕女店，
再晃到那家「金仙魚丸」店，忍的住時，就深吸口氣，快步通過，
受不了時就買份便當家魚丸湯回家當午餐。
輕鬆恣意的禮拜六下午， 無目的的閒晃，不為什麼的看著沿路看過無數次的風景，
卻仍還是有一種活在習慣街道裡的輕鬆喜悅感。
有朋友常說：
「你那麼喜歡在廚房裡變東變西，想吃什麼自己做就好，這樣應該不至於太想家才對啊！」
有些朋友們嚮往國外生活，以為住在國外，是人間天堂，
如果我們眼睛露出想唸台灣的一點渴望，嘴角透出一絲想家的念頭，總似乎就要受到天譴般不可原諒!
朋友會立刻說：「你住在全球十大最適合人的居住的城市！你有什麼可抱怨的？」
或是會說：「有多少人羨慕你的生活，你該知足啦！」
我們不是不懂珍惜現在的生活，只是那個對所過去所有一切失去的被剝奪感，並不是能對人解釋的清楚的。
想念台灣小吃，想念的其實不是那碗食物，不只是那碗食物的美味與精彩，
而是那飄著各種香味的街道，帶著微濕的溫熱空氣，沿路的熟悉小店，
炸雞排的滾油唧唧聲音，蔥油餅的排隊人潮，7-11自動門開時的：「叮咚～歡迎光臨」的罐頭聲音。
是那個認真煮著麵的阿伯，滿臉驕傲的滷味攤老闆，賣有機手捲的笑笑媽媽，
快速倒著紅豆餅麵糊的時髦男生，睫毛捲長的搖著泡沫紅茶的美眉，
戴著安全帽等便當的大學生，然後掛在把手上，騎著機車離開的樣子，
還有，手上拎滿菜的媽媽，扯著哭的吸哩嘩啦的小孩要回家的畫面……
是這些，完成了一碗台灣小吃的「道地」。
在英國，雖然我總是很努力的做了這些想念的台灣小吃，
但是這些無法複製的場景，不可能看見的台灣樣子，
讓我的自製小吃，永遠會少了這份「道地」，
那份「饞」不過只會換成另一份難解的「纏」而已啊……
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這個魷魚羹，是我試過好幾種做法後自己比較喜歡的作法，當然每個人口味不同，
有點像貢丸的作法，只是我把肉換成一半的魚漿，效果不錯。
魷魚羹
材料：
絞肉和魚漿各半，總共約450g (約一磅)
鹽 一大匙、
泡打粉 一包 約5g(0.5oz.) 、
1/5杯 料酒 (可自行增減)、
1大匙玉米粉或太白粉、
糖約1大匙、胡椒粉少許、大蒜粉少許、麻油少許
泡軟的魷魚切條
作法：
1.將肉先加鹽用攪拌器勾狀攪攪頭拌打至有點黏性，再將其餘材料依序加入，繼續拌打到成肉茸狀(很有黏性)。
2.鍋中燒湯至8分滾，此時手上捏出一條肉茸，塞進魷魚條，丟入湯中，以中火煮至丸子浮出水面，熟後即可撈起。(切不可煮過久，熟後即熄火或撈起，滾久味道盡失)
肉羹湯頭：
1.燒開一鍋豬骨高湯(約八碗)，放進一整包(25g)柴魚片，兩大匙油蔥酥，兩大匙蒜頭酥，三大匙豬油，一大匙糖，少許醬油，海鹽，如果喜歡更鮮，也可放些烹大師或雞精。
2.胡蘿蔔，竹筍，木耳泡軟切絲，一起放入煮軟入味，最後勾芡即可。
3.可配上煮好的米粉加點辣椒油、胡椒、蒜泥白醋、香油、香菜即可。
炸雞捲：
材料跟肉羹相同，只是絞好的肉，最後再加入胡蘿蔔絲、筍絲、馬蹄粒，
裹入去硬邊的腐皮，包緊炸熟切片即可。
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