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這些料理是我在OLIVIERS&CO小熊料理美食會-初春輕食嚮宴中，
用店裡各種精純的初榨橄欖油，
各種年份的陳年紅酒醋，風味醋與大家分享如何調製健康美味的蛋黃醬，



並利用這醬為基底，延伸做出三道主菜與一道甜 點。
在此分享當天的菜色,還有所用的原料，供大家參考喔！


三色蔬菜雞肉卡司酪沙拉



O&CO. 頂級初榨橄欖油 - 歐盟有機認證 天堂之谷有機橄欖油 :
Agrigento是西西里島南部的歷史古城，「天堂之谷」橄欖油坊就座落在該區知名的景點「神殿谷」附近，屬於濱海地帶，因此氣候十分溫和，杏樹和橄欖樹的種植，有數百年的歷史，在這樣得天獨厚的環境中，上百公頃的有機橄欖園，嚴格遵守自然農法，力求對生態的保護。
每年10月起，顏色尚青的橄欖果實就已經收成，全都是優秀的西西里本土品種，「天堂之谷」油坊以現代化的設備和自動化的操作，在每一個製程中控管橄欖油的品質，這些得來不易的有機橄欖菁華，還要經過6位專家的嚴格把關，協力負責油質分析和品油的工作，確保出品的橄欖油，兼具健康和美味。
O&CO. 奧勒岡白香醋 : 白香醋使用同義大利摩地納特選白葡萄品種，製作白香醋時，葡萄汁要真空熬煮、過濾，以保留如水晶般的清澈質地。並加入奧勒岡香芬，融合葡萄果鄉及草本香料清新香氣。
O&CO. 綜合香草海鹽(沙拉料理專用) : 結合義大利海鹽及主廚特調的香草及香料(奧勒岡草、碎蕃茄塊、細香蔥、洋蔥)。
對香料情有獨鍾的資深米其林主廚Jean-Marie Meulien，累積多年的調味經驗，在義大利海鹽中加入清香開胃的蕃茄塊及細香蔥，為沙拉和麵食增添豐富的味覺層次。



* 番茄粉鑲蝦仁貝殼餃


O&CO. 頂級初榨橄欖油 - 歐盟有機認證有機橄欖油
O&CO.奧勒岡白香醋
O&CO.番茄粉 : 蕃茄風乾粉可以做為佐味的香料，在起鍋前使用。以橄欖油調和後，更是一款絕佳的醬汁底。要用到蕃茄的時候，這款蕃茄粉沙是最好的新鮮蕃茄替代品，還可做裝飾菜餚。
O&CO. 可包餡三色貝殼麵 :由140年歷史的Morelli家族手工製作，麵團揉製的方式，大幅保留麥粉的質感和養分


香蒜辣椒鯷魚義大利麵
O&CO. 頂級初榨橄欖油 - 歐盟有機認證有機橄欖油
O&CO. 奧勒岡白香醋
O&CO.鯷魚蜂蜜海鮮醬 :
出身馬賽的米其林三星名廚Gérald Passédat，在去鹽味的鯷魚中加入大蒜提香，佐以紅酒醋討
喜的苦味和酸豆細緻的勁道，再用少許蜂蜜帶出甜潤口感，搭配鯷魚的鮮美，相得益彰，可
視為解構經典普羅旺斯風味的創新之作。
O&CO. 經典義大利麵:義大利百年製麵世家經典傳承，手工製作，口感紮實彈牙。



* 乳汁草莓





O&CO. 法國虞美人花香醋 - O&CO.依循古老陳年醋釀法，調合上等白葡萄酒醋和新鮮手採虞美人花朵，虞美人花醋色澤豔如紅寶石，風味濃郁芬芳。擁有奪目艷麗火紅四瓣花姿的虞美人花，是歐洲家庭常見花草，法國傳統家庭保健飲品的「四味花茶飲」即是以虞美人花瓣調製而成。(希臘人則將虞美人花花葉入沙拉食用，虞美人花瓣部分含有生物鹼成分，是歐洲另類療法中用來紓解睡眠障礙、情緒緊張及焦慮的藥草，也用於鎮咳和舒緩喉嚨不適，溫和有效)
O&CO. 安達魯西亞甜餅 - 橄欖油甜餅是西班牙人早餐及點心的最愛，無化學添加劑、色素及防腐劑，完全手工製作，並以傳統烤爐烘焙而成，是來自西班牙安達魯西亞150年的糕點手藝。
成份：小麥粉、橄欖油、糖、大茴香、芝麻、大茴香香氛
特色：古法手工製作，甜鹹交錯的口感，適合早餐或點心時配咖啡、茶食用