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栗子波士頓派

我很愛吃栗子，特別每次看到栗子，就會想到以前高中畢業那段時間在公館逛街的時候，

那時我在畫室認識一個女孩子，名字叫「怡如」，
我跟她常一起逛街，有時也一起去喝喝咖啡，吃吃蛋糕。

我記得那時，總會在靠近校園書房那裡，會看到街邊有一個大沙鍋，裡面就滾著好幾顆栗子，
是糖炒栗子，那個暖甜焦香味，在一百公尺遠就聞的到了，
也是我們逛公館的慣例零食之一，特別在冬天，糖炒栗子在街邊的香，是溫暖的氣息。

常常我們就買了一小包，就繼續邊剝邊逛街，烤的粉粉香香的甜栗子，
常常在吃完的時候還覺得意猶未盡。

有時候就踹著那包沒吃完的栗子去校園書房看看一些漂亮的文具，
翻翻一些「基督教」的書，那時當然對這些沒多大興趣，所以也就是看看而已，
常常就在公館買些衣服、包包、小飾品回家。

記得怡如那時跟我說：
「我也蠻喜歡逛街，可是買了一堆東西回去以後，反而心情很不好，不知道為甚麼？」

我那時在漂著小雨，有炒栗子香味的路口，嘴裏仍有顆溶化到一半的栗子，
應該覺得幸福滿足的時刻，突然不知道該接下去說甚麼~

對啊~我也有這種感覺啊！雖然很喜歡東看西買，買了之後，荷包變小了，
手上東西變重了，回到家裏又得要找地方來塞這些可有可無的物品，
房間變的愈來窄小，罪惡感愈來愈重，有些衣服還穿了一次就不穿了哪!

真的很矛盾，逛街就該買，買了又不用，實在浪費，可是下次逛街，還是週而復始再來一次。

栗子皮剝了，就剩下肥粉美好果肉，才是它的精華，
人剝掉那些外在的添加物，反而變得很不自然，女生就是愛美啊，
更何況自己就是個很愛打扮的人，出門一定也會打點整齊漂亮，有甚麼關係呢！

其實我後來發現「糖炒」栗子這件事其實可能有點多此一舉，
因為栗子本身就是甜的，用澆了糖水的熱砂炒，不過徒增皮的黏性，
根本對它的好吃與否沒有關係。

不過糖炒之後的暖甜焦香味其實才是吸引人去買它基本因素之一，
我想，這跟很多人要去修飾外表的原因之一吧。

會閃爍的不一定是金子，會甜的也不一定是糖，買東西並不一定是因為需要，
吃東西也不為了飽，充滿吸引力的，也不一定要真的美麗，
人見人愛的，不一定真可愛。

這世界大概就是這麼回事吧！


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這個波士頓派是參考稍稍修改至ko的食譜，我加進了熟的栗子和卡士達鮮奶油，
這種組合不用說，一定好吃的很！不需多說了。



【戚風蛋糕】( 8吋烤模):
材料:
a 蛋黃 3個 (或 52g)
b 糖 1/3杯 (或 78g)
c 鹽 1/4小匙 (或 2g)
d 牛奶 1/3杯 (若用奶水 則50g)
e 沙拉油(light oil) 1/4杯 (或52g)
f 低筋麵粉過篩後1杯(或100公克)(過篩兩次)
g 發粉 1小匙 (或 4g) (過篩)
h 香草粉 1/4小匙 (或香草精 1g)

i 蛋白 3個(或120g. 可用小蛋3顆. 大蛋2.5顆. )
j 塔塔粉 1/4小匙 (或 0.67g)
k 糖 1/4杯 (或 62g)

做法: (烤箱預熱175度c 或 350度f)
1. a+b+c 攪拌至糖融解. 加入de. 攪拌均勻.
2. fgh混合均勻. 加入(1)拌勻. 過篩.
3. i+j 打至起泡. 加入k (分兩次加入) 打至接近乾性發泡.
4. 先取1/3蛋白加入(2)拌勻. 再將2/3蛋白倒入拌勻.
5. 倒入烤模後用橡皮括刀將糊料切拌幾下. 釋出大氣泡. 放入烤箱烤約30~35分鐘 (我用九吋脫底模烤25分鐘. 八吋玻璃模烤35~40分鐘)
6. 烤好後立即倒扣至涼. 才脫模. 從中間切成兩等份或三等份. 中間抹鮮奶油卡士達醬. 上面撒上糖霜.冷藏後食用.

【卡士達醬】
材料: 3顆蛋黃 / 3大匙麵粉(中筋) / 2大匙糖 / 1杯牛奶 / 打發的鮮奶油1/2杯
做法:
1. 蛋加糖加麵粉攪勻. 放一邊.
2. 用小鍋將牛奶加熱. 牛奶滾後將一半的牛奶沖入蛋黃液攪拌. 拌勻後再倒入鍋中與另一半牛奶攪拌煮至濃稠立即離火. 涼後冷藏.
3. 冷藏後加一小匙藍姆酒. 拌入發泡鮮奶油1杯

KO註: 若只做一層夾層只需一半份量. 做兩層夾層用全部份量.


原食譜在此http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html



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