香蕉椰子甜甜圈，十五分鐘完成－test

從來沒有特別愛甜甜圈，印象中小時候的甜甜圈總是整齊的排在一鍋炸油旁邊，
就在那賣雙胞胎的攤子上面，雙胞胎偶而會買，但甜甜圈卻從沒有引起我買的慾望。

大了些後，一個好朋友在一次聊天時，他隨意的說著：
那放在一張白紙上的甜甜圈，在早上的桌上，旁邊放著剛煮好的咖啡，
配上那清晨帶藍色的光線，可以洗乾淨昨天看了一腦袋書的混濁，
吃甜甜圈配咖啡，不是幸福，而是澄淨，
像礬石，濾去下過雨不清澈的溪水。

當然，那時候他不是這麼說的，這是我對那時他說著有關甜甜圈的味道時，我記得的感覺。
我寫的，其實就像他給我的記憶。

到了英國，念書時常跟同學一起煮東西開party吃喝玩樂，
有一次一個泰國朋友帶了一串半熟的香蕉，當場就在我們的廚房拌起了麵糊，
加了蛋、麵粉和椰子粉，將香蕉裹上一層粉漿，下鍋炸了一會兒，
「banana fritter」就做好了，
他說這是他打工的泰國餐廳供應的甜點，可是泰國根本沒有這種食物，不過很好吃。

那個晚上，大家圍在那一大張用來吸油的報紙旁，搶著剛上桌炸好的香蕉麵餅，
喝那幾個愛喝酒的日本同學帶來的vodka，
幾粒壓榨過的檸檬，就跟著剛做好的香蕉甜甜圈放在一起，
空氣中瀰漫的油煙、酒精的氣味、配上鮮黃色的檸檬香，
那樣混雜的味道，是我年少青春蒸散在學校宿舍裡的影像。

前幾年，台灣的Mister Donut 造成大瘋狂的排隊潮，
我那時在英國看著大家這麼著迷，也好好奇那味道，
後來終於回台灣，在參加中時部落格為我們辦的電影首映會，
我去了台北的華納威秀，
「New York New York」那裡看見我回台後的第一家Mister Donut，
立刻衝進去買了三個，回家後跟爸媽一起分著吃，覺得不甜不膩，
才知道甜甜圈真的是蠻好吃的。
這時候的我剛結婚不久，算是邁入真正成熟時期。

不同的人生階段，對甜甜圈有著不同的印象和觀感，

我還是常想起那個年輕時候那個好朋友形容著甜甜圈配咖啡的神情，
在倫敦宿舍夜半笙歌的胡鬧夜晚，
好幾年前自己在台灣趕著看首映會的台北星空下。

放在記憶裡的甜甜圈裡並不是很甜，也是不膩的，
它比較像是一杯剛煮好的咖啡，霧樣的香氣瀰漫在空中，
偶而浮現，在剛睡醒的早晨片刻，在睡夢中，讓自己有著可以上演的故事，
在清醒時，那些不會再上演的劇情…

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以前有個家勒比海來的同學，他做了一道「奶油烤大蕉」，迎得大家的喜愛！

大蕉是什麼？
它真的是長得大一號的超大香蕉，英文叫plantain，台灣沒有的，這裡也只有賣非洲食物的雜貨店有賣，

這這種plantain必須要煮過才能吃，甜甜粉粉很結實的口感的，像是我們吃的黃色地瓜，
偶而看到就會想買，你如果住國外應該也會看過，他
們還常讓這大蕉放到整個發黑了，才真的熟透好吃了。

那天我買了一條，想起那個泰國同學做的「banana fritter」，

這種包餡的甜甜圈，跟一般甜甜圈的麵糊不同，因為只是裹一層麵糊，
所以熟的很快，包在裡面的大蕉也不需煮太久，從拌麵糊到炸好，還不到十五分鐘！

大家不一定要用大蕉，用一般綠的香蕉、或是蒸熟的地瓜也很不錯，
簡單也好吃，也是甜甜圈的另類吃法喔！

【食譜】

材料：

麵糊：
蛋一個（可用60g打碎的豆腐代替）
140g椰奶或是牛奶、豆漿
250g麵粉
1大匙泡打粉
2大匙砂糖

香蕉、或是蒸熟的地瓜切小塊

作法：
1.將麵糊材料全部拌勻，拌成很濃稠的麵糊。
2.將香蕉、或是蒸熟的地瓜放在麵糊中裹一下，以中火炸約五分鐘，至表面金黃即可。
3.起鍋後可沾上糖粉。

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