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前陣子在雜貨店居然看到英國人和印度人很愛吃的「扁豆」。

我在雜貨店看到的扁豆是去殼的了，整個呈現橘色，如果是沒去殼的是一個小小的圓型，呈現深深的綠色。

我其實很愛吃扁豆的，英國人喜歡將它做成沙拉涼拌，配上肉類，就當主食吃。

扁豆是很營養的食物，蛋白質很高，所以印度很多吃蔬食的人都把它拿來代替肉類補充蛋白質。

在英國念書時，住在倫敦東南的印度區，一出門就是滿滿的印度人和印度商店，其中有很多家蔬食的印度小店，店門口擺著的是一堆堆的「naan」餅，是店家用自家的窯碳烤出來的，很像台灣的碳烤燒餅，只是餅中加的有些是印度的香料子，

味道大異其趣。

印度人吃囊餅，是用這個餅「裝」印度咖哩吃的，是啊，印度菜無它，就是咖哩咖哩咖哩，而他們又要用手抓飯吃，所以他們會用這個餅夾起飯和濕黏黏的咖哩醬，

不吃肉的，就會吃這種扁豆煮的咖哩醬，雖然沒有肉，可是還是很美味耶，

因為這扁豆本身味道就甜，做成咖哩味道很豐富。

我之前做過印度奶油烤餅

http://www.wretch.cc/blog/ikai123/13134921

不管是吃過的，或是看到食譜的，大家都很喜歡呢~

之前上菜時就是配上這種蔬食的咖哩醬，很多人問食譜，現在終於要端上囉!

作法實在好簡單，有空大家試試看囉~

首先，準備一杯的扁豆，半杯的米(也可以全用扁豆，比較不黏稠)稍微清洗泡一下

半顆洋蔥切丁，以一小匙油炒香

放下一大匙的咖哩粉稍炒出香味

加入2-3杯的高湯或是椰奶。

煮滾後，以小火悶煮二十或三十分鐘，至豆子軟爛，湯汁濃稠。

以鹽稍加調味就好囉。

也可以在醬裡加茄子，馬鈴薯等根莖類蔬菜，也還不錯。