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在英國時最喜歡的蔬菜之一就是節瓜，這種瓜其實很好長，
只要有充足的水份和溫暖的氣溫，一般都會長得很好。
常就覺得寶島台灣有什麼生不出來的！？

果然！最近這幾天就讓我在傳統市場看到節瓜了！
不但如此，節瓜居然廉價得令人咋舌！所以二話不說就立刻買了好幾條，
我吃過之後覺得台灣農夫真的好厲害喔！
這種瓜實在清甜，帶著一點脆度，不管是燙熟或輕炒都有好味道！


這幾天雨下得大，溫度也低了些，有些悶熱又不這麼涼，於是就來做這一道：
異國風熱拌節瓜沙拉


雖說是異國風，不過我覺得在炒醬的時候，我多加了一小匙鮮雞晶一起炒，
這樣會增加這種咖哩醬汁的深度與濃香感，
因為咖哩如果不放隔夜，味道多少比較單薄，加一點鮮雞晶我是連鹽都不放了，
光是蔬菜和肉末以及香料的味道就很棒囉！

這菜在這種春夏之交，是吃了會很舒服一道料理，大家如果沒有找到節瓜，
其實用不同的可以涼拌的瓜果蔬菜來做也是可以的，
可是重點是最好削成薄片，這樣比較容易入味好吃。



熱拌多色節瓜沙拉
材料：
節瓜1-2條，絞肉半碗，洋蔥半個切丁，一小匙咖哩粉（也可就用黃薑粉、紅椒粉各半小匙代替），鮮雞晶一小匙





作法：
節瓜用削皮刀削成薄片（我另外用了胡蘿蔔一起削成薄片配色）




不沾鍋中不需放油，將節瓜外所有材料一起入鍋炒香，肉稍微呈現金黃時，加入半碗水煮至稍乾。




將肉末醬淋在節瓜上，食用時稍拌即可。






小叮嚀：
如喜歡吃熟的節瓜，也可以把節瓜入鍋炒30秒也不錯，
這個醬料加上任何蔬菜拌炒都有好味道喔！