南洋溫度------------香蘭戚風蛋糕與椰糖咖呀霜飾－test

香蘭戚風蛋糕

楔子：

我的寶貝，你應該會明白，
當我離開你的時候，我並沒有留下妳，
當我駛著船，航向那有著我雄心壯志的大海時，
剛瀰漫起的薄霧讓我有些躊躇，
於是，我便將心慌扯下放進口袋，
裝進你對我的想念，拿出你的期盼穿戴在頭上，
掩藏我的畏懼，當狂嘯來時，
我知道我的臂膀並不夠有力，
但因儲存在我記憶中你曾給我牛奶糖般的擁抱，
現在就補充了我將耗盡的能量。

在大海中我知道我迷失了方向，
也曾停泊在不屬於我的港灣，
知道你的小碼頭已鋪滿落葉，
但離家千里的我，仍找不到領我回去的羅盤，
但請你一定要有耐心，有耐心，有耐心，

只等我抓到那隻藍鯨，我會帶著它一起啟航返鄉……………

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家中的小太陽是永遠不老的，他有著用不完的精力，說不完的即興笑話，
真摯如孩童般從不掩藏的情緒，
永遠有著未完成的夢想，待續的遊戲…………
他，就是我的爸爸。

然而，小熊一向怕冷，不知道是不是小時後陽光曬的不夠多的關係……

爸爸在我的童年常常缺席，
生性浪漫、充滿雄心壯志的他，常常為了完成他的理想，選擇離開我們自己去闖，
或許他以為，只有帶回大包小包的禮物，才不辜負我們對他的殷殷期望....

爸爸的個性非常好動活躍，
所以他在我們小時，就常帶著我們全家到處旅行，到處去玩，
最早時是用他那一輛野郎摩托車，
大姐二姐擠在爸爸媽媽中間，
因為我最小，我通常就坐在前面的油箱上，
記得那感覺好威風，只有我一人獨佔著那像個公主專屬的，大大的油箱座位，
爸爸的雙臂就是我寶座的扶手，充滿安全被嬌寵的感覺，

只是，公主在位的時間，太短…………….
那野郎就像一輛乘載著全家全速往前馳騁的船，
我那曾經飛揚在空中小小馬尾辮子，
像在搖晃著手，跟我一去不回的童年說再見………….

在我國小三年級時，他辭去了穩定的教職工作，
幾番波折後，決定要去菲律賓當導遊，
自此後小熊常看不到的爸爸，
記得的是，電話那頭承諾著要帶禮物回來的聲音，
和見到爸爸時，他滿滿行囊中，
充滿新奇有趣的南洋來的禮物，椰子糖，香蕉糕，榴蓮條，菠蘿蜜乾等，
這些東西在我童年中有著一席之地，
因為它們代表著── 「爸爸回來了」………………

我一向就很喜歡南洋風的東西，
像娘惹糕，和椰漿做的熱食甜點等。
本來不知道為什麼，以為就是好吃而已，
現在仔細一想，或許這對一般人陌生的味道，對我反而是種熟悉的感覺，
是一種能讓我能喚起爸爸在家的安全感，全家又再團聚的安心……………

其實，爸爸可能一直不知道，我們要的，
是常在家中的小太陽，而不是偶然才能感受到的短暫的南洋溫度………

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若你現在住在國外，或許你會注意到中國超市中，架子上常常會擺放著幾個青綠色的蛋糕，
那叫做「香蘭蛋糕」，初到倫敦時朋友曾買來請我，那綠色雖有些不熟悉，
但入口後，那濃濃的蛋香，還有一種有別於香草的芬芳味道就在口中散了開來，
這本來就鬆軟的戚風蛋糕，因為香蘭，更加別緻起來。

香蘭戚風蛋糕與椰糖霜飾

香蘭戚風蛋糕

A:
100ml 香蘭汁（攪打6片香蘭葉與125ml水，過濾）（也可只用水）
4 個蛋黃
90g 砂糖
160g 篩過中筋麵粉
1/2 tsp 泡打粉與中筋麵粉一起篩過
1/4 tsp 蘇打粉與中筋麵粉一起篩過
1 tsp 香蘭精
50g玉米油

B:
4 個蛋白
糖60g
1/4 tsp 塔塔粉（也可用一點點鹽）

方法：
1. 將材料 (A) 混勻.
2. 用另一乾淨無油的碗，打蛋白與塔塔粉，起大泡後加入糖，以快速打至硬性發泡。
3. 將1/3蛋白與步驟1.混合，再輕快的與其它一起混合.
4. 到入9-inch蛋糕模，170 deg C 烤40-45 分鐘，一出烤爐，立刻到架起來放涼。
全涼後，以小刀沿邊取出，切成三片

椰糖咖呀霜飾
700g濃椰漿
180g 糖（熊用椰糖）
3 tsp 洋菜粉
1 tsp香蘭精　
50m香蘭汁 (與上述一起準備)
6 tbsp 綠豆粉 (Hoen Kwe, green coloured)
椰子粉 (表面裝飾)

準備頂端與內餡霜飾:
1.　將綠豆粉與香蘭汁一起融化，不可有塊狀，加進糖（熊用椰糖），洋菜粉，香蘭精，香蘭汁一起，
將濃椰漿以小火煮至將滾，離火，再加入綠豆粉與香蘭汁攪勻
2. 讓它降溫稍冷變濃稠，也續用打蛋器攪和
3. 在每層蛋糕上夾入適量內餡，再以剩餘霜飾飾於頂端
4. 表面灑上椰子粉即完成。

如你喜歡清爽一點口感，只準備蛋糕體，或只做內餡夾吐司吃都不錯。真的好吃哦。