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電冰箱時間又來囉!
他號稱是網路界的阿基師，
我卻覺得他是個愛家的好爸爸好老公型男哩

他最近也出了新書了!
歡迎大家去他的網站走走看看
跟小熊的菜式很不一樣，
他有很多傳統中國好菜，
喜歡經典菜的朋友一定要買一本他的食譜書來看喔!

他這個禮拜六會在雅虎辦的[一卡皮箱小聚]
會分享他的料理，歡迎大家一起來聽他的分享喔~



香菇肉燥冰箱應該不是第一次做，不過這一次真的是心血來潮特別跑到早市去辦料
回來做，目的是拿來拌飯當作小人的午餐。其實冰箱本身是不太愛吃飯的，比起飯，
我個人還比較喜歡吃麵。只是現在兩個小人除了喝奶之外也開始跟著我們一起用餐，
跟麵比起來，飯拿來"餵食"會方便許多，所以很自然後來做的菜都是以配飯為主。
眼尖的朋友應該也會發現冰箱最近牛肉料理做得少囉，其實理由很簡單，就是老婆
不吃牛，家裡兩個小人也跟著媽咪不吃。基於獨樂樂無法眾樂樂，一個人吃又容易
變胖的理由，除了我自己在家時會煮，平常機會也就少囉。



肉燥這種東西其實是很不錯，魯一大鍋起來分成小包裝放入冷凍，隨時只要準備
白飯就可以享受到熱騰騰的肉燥飯，相當方便。這裡還提供大家一個小撇步，其實
白飯也可以煮一大鍋，然後分成小包裝一樣放冷凍，要吃的時候微波加熱就OK了。
如果你是一個人住，又不想天天吃外面的料理，真的強烈建議跟著冰箱的步驟來
準備這一鍋香菇肉燥當作"戰備糧"。

材料:

1.豬絞肉600g。

2.油豆腐10~15塊，魚羹或肉羹隨喜(菜市場都有賣)。

3.熟鴨滷蛋10顆。(可自行煮蛋代替)

4.油蔥酥3大匙。

5.乾香菇數朵。

6.米酒1杯。

7.醬油2杯。

8.冰糖2大匙。

9.蒜粉1大匙。

10.胡椒粉1大匙。





做法:

1.將買回來的乾香菇先用熱開水泡開，然後把水倒掉，再用清水將香菇沖乾淨後，
用手擠去水份備用。如果是像冰箱買的小香菇可以整朵用，如果是大一點的香菇可
以切丁或切絲後使用。有人也許會問:泡香菇的水為何要丟棄?因為現在香菇很多是
從大陸進口，有些不合格的香菇含硫量相當高(為了防腐及漂白)。其實從外觀，大
家很難判定這香菇是哪邊出產的?所以冰箱會建議，為了健康，即使香菇汁多鮮美，
我們都把他割愛掉比較有保障。



2.準備一炒鍋，加熱之後將絞肉下鍋乾炒至豬肉變白變鬆出油。



3.接下來均勻撒上油蔥酥，然後跟絞肉拌炒均勻後，撒上蒜粉一樣炒勻。



4.加入冰糖、胡椒粉繼續拌炒均勻後，嗆鍋邊酒，等稍微煮沸加入醬油續炒。



5.放入剛剛發好的香菇，然後加水淹過食材。



6.魯汁煮沸後，將但及油豆腐丟下去一起魯。接著準備一深湯鍋，將料理換鍋，開小
火約在魯製半個鐘頭之後即可。



當然，這種東西相信大家都知道魯越久是越香，接下來就是看個人喜好囉。



拿來拌飯，加上一起準備的魯味跟魯蛋，灑點胡椒粉這一碗外面要賣30元以上。



魯味也可拿來單吃當小菜，沾點東泉辣椒醬滋味真是銷魂。如果要吃青菜也很簡
單，買回的青菜簡單汆燙後，淋上肉燥跟醬油膏，講究一點再來點蒜泥，這個燙青
菜一份外面至少也要30元起跳。



其實在家煮飯，如果要煮得好吃美味，其實大部分的成本都會比在外面吃來得高。
其實理由相當簡單，因為一般小家庭買的份量少，價錢自然比專業進貨來得高很多。
再來就是有些料理像這肉燥就是得煮一大鍋，光這一鍋成本冰箱就花了將近300塊
錢。只是，這一鍋可以吃很久，如果以20碗肉燥飯的量來做平均，一碗含配菜算
起來才20塊錢不到，這樣有沒有便宜?所以就看各位看倌計算成本切入的視角在哪
邊囉?但我可以很肯定的一點是，在家自己做，絕對安全又衛生!



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懶人料理系列之台式肉燥飯

台式肉燥+黑白魯





 

 

 

關於南北貨俱樂部部長賓士級電冰箱 我是冰箱，賓士級的冰箱﹑南北貨俱樂部是我開的。 在外是辦出口的小台商，在家是辦伙食的煮飯工。目前是無名美食王共筆作者、 奇摩美食摩人、PTT烹飪板板工，歡迎大家一起分享美食、交流廚藝喔~ FB粉絲團，大家一起來按"讚": https://www.facebook.com/dtmsimoncook