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葡汁海鮮玉子豆腐煲

我們喜歡在這裡的粵式餐廳吃飯，也很喜歡點一道「葡汁海鮮玉子豆腐煲」。

葡汁，其實就是咖哩加了椰奶。據說當年澳門有一富戶人家宴請親朋，
廚師煮了一些比較濃烈的咖哩，主人家以防小孩不能接受太辣，所以要求廚師淡化咖哩，
於是將咖哩結合椰奶，其實葡汁並不是葡國人發明或葡國特有，
只是在澳門發明，當時又是葡國統冶，所以有了「葡汁」一詞。


其實咖哩和椰奶真的是經典配法，印度菜、加勒比海咖哩，泰式咖哩，都是加上椰奶。
還有咖哩裡面的「黃薑粉」（tumeric）是非常好的食物喔，
跟莓類一樣有很高的抗氧化物，可以修補腦內受損的細胞。

所以常吃黃色的黃薑粉，做成黃薑飯http://www.wretch.cc/blog/ikai123/11370952
對身體健康很好的。

這個葡汁海鮮玉子豆腐，咖哩味道很香濃，再加上海鮮的清甜，
還有玉子豆腐(就是雞蛋豆腐)淋上葡汁的味道，真的是清嫩爽口，美上加美了！


這豆腐上放的是我們自己種的香菜開的花，很好看之外也是可以吃的喔。








葡汁海鮮玉子豆腐

材料：
洋蔥半個切塊
兩瓣蒜頭切片
各種海鮮，如花枝、蝦仁、淡菜、魚肉等適量
玉子豆腐(雞蛋豆腐)一盒，切塊

葡汁材料﹕
咖哩粉 4大匙
清水 2杯
麵粉 4大匙
椰汁200g
鹽1小匙
糖 1小匙
奶水 4大匙


做法：
1. 用油炒洋蔥，再加入蒜片，海鮮炒一下取出。
2. 用 2大匙油炒香麵粉，咖哩粉慢慢加入清水 2杯，煮濃後，加入椰汁、奶水，調味即可。
3. 把炒好的海鮮放進葡汁中煮熱，小心放入豆腐煮熱，盛盤即可