完美的煮紅豆方法，濃濃奶香紅豆小冰棒－test

我們家人一向很喜歡吃紅豆，以前小時候全家在一起看電視的宵夜，
就是爸爸親手煮的又香又粉的紅豆湯。

我們也很喜歡奶香味濃的東西，像那時候麥當勞十元一支的雙淇淋，
只要經過麥當勞就要跑進去買一支邊走邊吃。

還有義美門市部的雙淇淋也是好好吃，短短的威化脆杯，
最喜歡的就是吃到最後杯子底部一格格的脆底，冰整個溶在格子裡，
一咬下冰淇淋迸發，和著脆殼的口感，真的是人間美味！

後來，我們又愛上義美出的紅豆牛奶冰棒，一根印得醜醜的紙包裝，
打開來其貌不揚的冰，咬下才知道好吃哩！

甜度適中，紅豆也還保有顆粒，啃啃咬咬舔舔樂趣無窮啊！

想起以前愛吃的義美紅豆冰棒，只要用電鍋煮好漂亮的紅豆，就可以做出好吃的冰棒囉！

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煮紅豆其實真的很簡單，我覺得大家比較常煮的不好吃的原因，常是煮的過爛，
煮得皮豆完全分離，整個變成豆沙，失去口感就不好吃了。

再來居然有人說他煮紅豆從來沒有煮「熟」過，永遠煮的硬硬的，
我想唯一的原因，就是可能他在煮之前就先放糖了，
任何豆類，只要還沒煮熟之前先放糖或是鹽，就絕對不會軟熟的喔！

煮紅豆可以有兩種方式：

大同電鍋煮法：

通常我煮紅豆並不用泡，最簡單的方式就是用大同電鍋煮，

我就將紅豆洗乾淨後，以豆2:水5的比例放進電鍋裡，加進一杯水按下開關，

通常開關跳起後，掀開蓋子，就可以煮出超完美顆粒分明的紅豆了！
打開來後，整個紅豆應該呈現這種狀況，
如果還不夠爛，就再加1/5杯水，放入適量的砂糖，按下開關，悶煮一下，豆子應該很快就會肚心微裂，軟熟又好吃了。

普通鍋子煮法：

或是你可以比較麻煩的用鍋子煮，也可以達到差不多的效果。

先煮開，蓋子蓋好，整個悶泡二十分鐘。

二十分鐘後，再開火煮開後，立刻關小火，整個以小小火煮大概30分鐘後，關火再悶十分鐘。

豆子仍保有完整的形狀，肚子卻還沒開。

此時如果水變得太少就酌量加一些，不要加太多。

這時候再開火，煮開後，放進適量的砂糖，糖通常要不少喔，豆子很會「吸糖」。
不過如果你不喜歡甜，就照你喜歡的多少來放。
日本人煮紅豆加糖外，還會加一小搓鹽，這樣能更凸顯甜味、更均衡好吃。

放進砂糖後，煮開，這時候煮開時，豆豆應該都裂開了，可是不是開花，
是剛剛好裂開一些，豆子還完整的。
就像這樣：

加糖後不要立刻吃，要浸泡一段時間，讓糖入味道豆豆裡面，最好隔夜或是一兩個鐘頭後再吃。

還有，就是不要每次吃的時候就又加水煮開，這樣煮個不停，
豆子就愈來愈爛，味道就愈來愈被水稀釋掉，就很難吃了。

豆子煮開冷卻後冰在冰箱，每次要吃時一定要用乾淨的湯匙取出，
如果湯匙有一點油汙，豆豆很快很快就會壞了喔。

我紅豆煮完不喜歡有太多湯汁，大該湯只醃過半根指頭高，
因為如果要加些冰塊或是牛奶、煉奶，紅豆味道才不致於變太淡了。

紅豆牛奶冰棒的作法：

一大碗的紅豆，還有剛好醃過紅豆的湯汁，

加進1/3碗份量的鮮奶油（double cream）（喜歡豆豆少一點可以更多,或是一半牛奶一半鮮奶油），整個拌開、拌勻。

就將它分裝進製冰盒裡，冷凍至稍凝結，插進一根牙籤，完全凝固即可取出囉。

我喜歡這樣的迷你小冰棒，不用一次吃一大根的冰，而且一口一個剛剛好，
不需要用牙齒啃很硬的冰，適合我們這種優雅美麗的年輕女人喔！

在冷冷的冬天吃完麻辣熱燙的火鍋之後，吃一小根這樣的小冰棒，真是再適合不過囉！

小叮嚀：
1.如果你不要用鮮奶油，可以全用鮮奶，可是不會很好吃喔，
因為鮮奶冰凍過會結成水奶分離的冰霜，口感不太好。
2.建議最好用鮮奶油，否則買回市售的香草冰淇淋半溶化後拌進紅豆再冰，代替鮮奶油，也是不錯的。
3.也可以加黑糖，味道更不錯。
4.圖中製作過程我加了大燕麥一起煮，兩者可以同時煮，我想應該更營養，味道也不錯喔！
6.加糖後不要再加蓋,這樣顏色才會保持鮮亮！