【食譜】小白魚香鬆飯糰----完美米飯煮法－test

這篇也是我幫全聯好菜食譜網所設計的食譜之一喔

這幾天真的實在好熱，昨天據說台北已經突破37度快破歷史紀錄了呢！
雖然不需要總是奔波在馬路上，可是還是能感受到從外面透近來的強力紫外線。
這種天氣，好像也只吃得下冷飯冷麵了。
其實我自己是喜歡冷飯多過熱飯的呢！
因為事實上飯冷了（日本米或是台灣米），會比在熱的時候更有嚼勁，也散發出跟熱飯很不一樣的香味來。
我也喜歡糯米飯稍微冷的時候，確實會更有彈性，特別是這麼熱的現在，吃點冷飯其實比較舒服。
今天跟大家複習一下洗米的方式，這樣煮出來的飯真的好吃極了！
配上一些以蒜頭炒過的小白魚、香鬆，清爽之外又相當提味，鹹香的口感ˋ有彈性的米飯，吃一兩個，簡單的一餐就飽囉！

洗米煮飯的最好方式:
1.洗米，用掌心以適度的力量搓揉（非用力的用米搓米），手掌心跟指頭將米洗淨，總共換約三次水

2.米跟水的比例為米1:水1.2

3.預浸時間 30分鐘，拿起來用順時鐘搖晃確定米整個都吸飽水份

4當電鍋一跳起時，小心打開電鍋蓋，用飯瓢斜切（才不會把米弄破）快速將飯翻動，
並將電鍋上多餘的水甩掉免得滴下去造成某些飯粒濕掉，鍋蓋通通蓋回去，拔掉插頭，放約15分鍾！

5.打開鍋蓋再次翻動，然後讓飯透氣，過一下就可上桌囉！

若你煮出來太硬可以在步驟5完成後，先不要拔插頭，過約 5-10分鍾後在拔掉！
若太軟，可以減少一點步驟6的水，因為每個電鍋的火力配置都不見得一樣，還有米的乾硬度，
所以要自己稍微斟酌一下。

材料:
熟小白魚一盒
香鬆三小包（約三大匙）
蒜頭兩大瓣
白飯三碗

※準備材料：
將蒜頭拍扁後去皮切碎

STEP：
1. 先在鍋中熱一匙的油，放入蒜頭煸香