【食譜】免烤荔枝玫瑰乳酪蛋糕－test

這種起司蛋糕完全不用烤箱烘烤，也不用麵粉，主要原料有豐富的奶油乳酪並用吉利丁作為凝結劑，
吃起來味道濃郁、香滑柔嫩，充滿了奶油乳酪的香味。
並加入非常特別的東方食材----荔枝。其淡淡的花香和玫瑰的雅緻，
濃厚的乳香，滋味非常獨特。

材料:
烤熟的派皮一片

蛋糕餡：

250g奶油乳酪
70g糖粉
1大匙檸檬汁
香草精少許
1小匙玫瑰水
9g吉利丁九克
100cc鮮奶油
1罐罐頭荔枝，將水瀝乾

做法：
1. 鍋中放入五大匙的水，將泡軟擠乾水分的吉利丁放入，加水煮溶（不要沸騰）放涼
2. 室溫軟化奶油乳酪加糖粉打鬆，加檸檬汁和香草精拌勻、玫瑰水，加入（1）拌勻
3. 鮮奶油打至濃稠加入（2）拌勻，加入荔枝拌勻。
4. 在模型中墊一層烤盤紙（或保鮮膜），放入烤熟派皮，將（3）倒入抹平冷藏五小時即可取出，切片裝飾即可。

小叮嚀：請勿使用新鮮水果，新鮮水果中含有酵素，會破壞吉利丁的凝結力而造成成品失敗。

(本文節錄於小熊新書:揉個麵糰做麵食(台視文化出版))

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