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我用過也接觸過很多很好的鍋子，
也遇過很多喜歡收藏好鍋的貴婦，
可是好好笑的是，很多貴婦都不會用那些很貴的鍋，永遠是連荷包蛋都煎成蛋花。
事實上並非那些鍋不好，而是這些好鍋很多是不鏽鋼材質，用起來是要有技巧的，
所以啊，很多人其實還是沒有選對自己會用的鍋。

老實說，我自己也覺得其實不沾鍋是最好用的。
不用技巧經驗，拿來誰都會用。
可惜不沾鍋有諸多問題，多半用的是鐵氟龍材質的塗層，一旦開始剝落鍋子就帶毒。
而且不沾鍋要常常更換，說起來不太經濟。




有一款WOLL的鍋子, 是德國的品牌, 鍋上都有鑄造這個字驗明正身！




是Diamond's Best，光聽就是好厲害！

這鑽石系列的鍋還真的是用鈦合金再加鑽石水晶粉末鑄造的，約有10-mm厚，
看上面這張鍋子材質的照片，是不是有鑽石熠熠發亮的感覺呢？


這個不沾鍋根本不用塗層, 因為沒有塗層, 所以不會釋放毒性以外, 也非常耐刮、耐切，
而且熱力的平均散佈也是第一等級的，這在我等下做的食譜可以證明給大家看。


每個鍋都是德國原裝, 手工製造
還得過 iF 獎
紅點獎
也得過日內瓦國際發明獎，

有附玻璃鍋蓋


鍋蓋有蒸氣釋放的功能
我的這把是這個


把手可以輕易的拆下來, 又裝回去，這實在是太好了吧!



這樣鍋子收納就簡單多了！
而且我很喜歡做西式的料理， 西式作法常喜歡在爐上炒食材後再把把柄拆掉，整個鍋子入烤箱去焗烤燉悶，
我常在找這種鍋，這下找到啦！


還有這把付送的鏟子，是矽膠做的，是有彈性的耶!


像是刮刀那樣，超順手, 超好用的! 可以耐熱到 260 度 c
我還用它來拌麵糊，可以把剛盆上的麵糊刮得乾乾淨淨的。



鍋子拿到清洗乾淨以後, 煮熱水。



然後, 把鍋子洗乾淨, 薄薄塗上一層任何食用油，保養程序完成，這樣就可以開工啦！






我今天要來跟大家分享的是糯米和南瓜做的「黃金富貴櫻花蝦年糕」
以前這種米做的年糕都要上蒸籠蒸煮個三四個小時，
我今天用這個WOLL的鑽石鍋子，才三十分鐘就做好了耶！



黃金富貴櫻花蝦年糕

材料：
南瓜去皮切塊後約400g
糯米粉250g
香菇10朵，泡入300g的水中，軟後切成小細片，瀝乾
櫻花蝦1/2碗
香腸2條切小丁
紅蔥酥1/2碗

調味料：
手工醬油1大匙
胡椒少許與鹽約一小匙

作法：
1. 先將南瓜蒸熟



2. 熟後取出用打蛋器攪碎



3. 將2混入糯米粉和泡香菇的水中，還有胡椒少許與鹽攪勻備用



4. 用WOLL的鑽石鍋燒熱，放入泡好的香菇細片先炒乾



5. 之後放入香腸丁，加入一大匙的鵝油（豬油也可以，鵝油較健康也香）一起炒香




6. 放入櫻花蝦、手工醬油、紅蔥酥一起煸炒一下（在炒的過程風平浪靜，完全沒有激烈油爆的狀態）




7. 之後直接將3的麵糊加進來，快速翻攪（真的一點都沒沾）




8. 都成糊狀時，攤平，蓋上鍋蓋，關成小火悶約10分鐘，關火再悶20分鐘（鍋子持續加熱這麼久年糕底下居然一點燒焦的情況都沒有，而且上層也都熟了，）




9. 此時年糕取出可以直接吃，但我覺得放涼冷後才彈牙好吃，
   我也會在冷後切下一塊以保鮮膜包成條狀分裝冰在冰箱，要吃時取拿一條非常方便。







這個woll的鑽石系列鍋子真的非常好用，還可以快炒，燉悶，入烤箱，幾乎萬用，
做年菜一個鍋子就完成了！