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粽子節又要來啦，美食節目和各個店家都摩拳擦掌準備推出各種粽子了~

我最近真的吃到各種各樣特別的粽子呢，米的部分有包了米豆和眉豆的，包綠豆仁的，
當然加了薏仁，紫米，五穀的也有很多變化。

上次去冰冰好料理，也剛好碰到上一集錄粽子作法，而且兩隊各做兩種!

所以那天我也搶到了一顆包了鮑魚、蠔乾、大蛋黃的粽子，真的好豪華啊!

我也吃到了包了鰻魚肝口味，還有甚至包了彩色水果麻糬的甜粽子，

 

粽子真的千變萬化啊!

 

我這裡提供大家我之前做的粽子DIY整理，希望大家也能過個開心的端午囉!




關於粽子的備料，請參考

香菇手工肉燥蒸粽香油飯(詳細歩驟圖解)

我的備料完全跟著個油飯作法相同，只是肉燥換成用紅蔥頭滷的五花肉塊，
多了鹹蛋黃，也燙煮了粽葉。

如果你真的懶得包，其實用著個方法做粽香油飯，也很好吃的。


這裡也提供大家另一個香菇雞肉粽的做法:



首先將雞腿肉切塊，以蒜泥，蠔油一大匙，糖一小匙，酒一大匙，太白粉一大匙醃一小時




糯米兩杯泡水一小時。




香菇泡軟切絲，以乾鍋炒香（不加油），再加入兩片薑片煎香，


再加入兩大匙的麻油，將薑片和香菇爆香，取出薑片丟掉，



加入醃好的雞腿肉，炒至五分熟將肉盛起，


鍋中加入半杯高湯，半杯酒，三大匙的醬油整個煮滾開，連同香菇倒入瀝乾水份的糯米中，
稍微炒煮至水收乾，放冷就可以包起來囉。




以下是我包粽子的步驟，大家還是要自己摸索的，我其實也是學好久喔！

以下這張是粽子的材料圖。



以下是作法圖示：







包法：
1.先將兩張粽葉一頭一尾交疊。
2.在2/3處，將粽葉凹折起成像漏斗一樣的形狀。
3.放上一匙飯。稍壓，放上餡料。
4.再放上一匙飯。
5.將粽葉壓下。
6.用手掌將粽葉捏緊，並將多餘的葉子折起，轉個彎，整個變成三角粽型。
7.儘快以粽繩綁起，綁緊。
8.入鍋以半蒸煮的方式，即加水到粽子1/3處，蓋上鍋子煮約一個半小時，
期間若水煮乾再加，並要上下翻動，因為米已經半熟，所以不需煮太久就會熟囉！











大家端午節快樂了！