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今天下著大雨颳著大風，不知道為什麼這種天氣就會想起台灣的夜晚，
特別是在小麵店吃飯的感覺...

在中壢好吃的麵店不少，特別有一家叫「瞎子巷」的麵店，
朋友帶我去吃過幾次，就說是那個湯頭是雞湯大古熬的，滋味特別鮮甜。

我覺得這種古早麵店好吃的關鍵之一，常常是澆在麵上香得不得了的紅蔥油，
好喝的湯麵，加上一瓢這樣滋味濃濃的油蔥，平凡的麵頓時就充滿了懷舊心意。

住在美國的姊姊，在媽媽從台灣去的時候，還特別要媽媽帶一罐這樣的豬油蔥酥給她呢。


這樣的豬油蔥最好的就是自己切紅蔥頭慢慢以豬油爆香，
可是如果時間有限也可以有省時間的方法，做出來效果也很不錯有很香的味道。


那次買了一瓶從法國進口來的「鵝油」，就簡單做了這個「鵝油蔥油酥拌麵」，
鵝油真是名不虛傳的香又美，
不過大家可以就用豬油代替，或是其他動物油也蠻香的，吃麵時只需要加一小匙就很香了。



簡易鵝油蔥油酥拌麵：

只需要將鵝油半碗，醬油半碗，油蔥酥一碗，五香粉一小匙，胡椒粉一小匙，砂糖一小匙，
水半碗，整個放在鍋中煮開，煮到油蔥酥都軟化為止。







此時只需要將麵煮好，放下適量油蔥酥油就可以囉！

小叮嚀：
鹹淡可以自己調整，還可依個人喜歡加些黑醋等一起拌也不錯。