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約克夏凝乳塔


約克夏，位於英格蘭東北的一郡，然後......
呵呵，老實說這地方小熊沒去過，
只知道那是個牛羊成群的地方，
凝乳塔，老實說小熊也沒吃過
那這個約克夏凝乳塔是怎麼來的？


是小熊做夢來的！

熊看圖吃東西，然後把印在腦海的畫面實際做出來，這叫做築夢踏實，ok~~~
熊是很務實的,尤其是粗粗呵呵方面的,絕不擔擱半丁點!


其實是上次看了一個介紹英國各地特色美食的節目得來的點子，
這節目叫「河邊茅草屋」
主持人因崇尚回歸完全原始自然的食物和烹調方式，因想做出最美味的傳統古味甜點
而去探訪了在約克夏一個相當有名的牧場農莊，
因那裡有極具知名度的Yorkshire curded tard 約克夏凝乳塔
這塔很有趣，有點類似起士蛋糕，但它是使用剛生產完小牛的母牛的乳所做的派，
母牛那時所產的鮮乳，會呈現岀非常濃稠近似蛋奶漿般的質地，
再將這濃稠的鮮乳加熱，直至乳水分離，然後使用這凝結出的新鮮起士加上蛋和鮮奶油所做的塔，

小熊家有母牛嗎?
當然沒有!!
所以熊想出兩個應該可以代替新鮮起士的東西，
一個是cottage cheese和 ricotta cheese，
如圖下





台灣現在好像什麼都有了，這應該找的到吧?
若沒有也可自製，用鮮奶(要用不少)，滴進兩三滴醋，邊加熱邊攪動使凝結再濾掉乳清就可以，
這做出來就是cottage cheese 小茅屋起士，
這種自製新鮮起士其實蠻好吃的哦，熊很喜歡，
若家有快過期的牛奶，用這很容易就消耗掉了。

其實電視上是用那種一般的塔皮，熊不是太喜歡，
所以就用家裡買了太甜的巧克力條加奶油餅乾壓碎了，如一般起士蛋糕的底一樣作法就是了

以下是我自己嘗試的食譜，蠻好吃，
軟軟嫩嫩中還吃的到新鮮起士一粒粒的嚼感，和一般起士蛋糕不同，
而且非常之簡單，全攪勻去烤就行了


材料：
cottage cheese 270g
ricotta cheese 130g
奶油乳酪 100g
厚鮮奶油60g
糖 140g
蛋三個
太白粉2Tsp
泡水葡萄乾適量

作法:
扮勻，175度烤40分鐘即可，試簽不沾就可取出
要完全放涼，放冰箱使完全凝凍才可切片

切片圖一張




補充：
因小熊的做出來不很美，所已給它穿了打發的乳酪鮮奶油衣服，結果奶油擠的很醜
所以戴上小花，以遮掩內在外在的缺陷與不足

至於這花，其實是一種水果啦，我以前也沒看過耶
英文叫Physalis, 或cape gooseberry(帶斗篷的醋栗苺)
有人知道是什麼嗎?




後記：
我給優等生看這塔，
我說:很漂亮吧? (非常得意的說)
他皺著眉頭，
說：下次請你不要在蛋糕上放枯掉的葉子和小番茄，很不衛生也不好吃!


唉~~~~~~~