test

台灣幾年前在街頭常見一種像陀螺般大小的迷你烤饅頭，螺絲狀光滑的外表，看來有些像麵包，
底部烤的酥脆，整個是外酥內軟，都是奶油的香，真的是好吃得讓人停不了。

小巧可愛的外型，拿來做下午茶點心也很不錯。

用的是「不敗麵團」，可是因為這個饅頭是要入烤箱烤的，烘烤過程會讓饅頭便乾，
讓麵團比做蒸饅頭的麵團濕潤，否則烤出來會太乾硬不可口了。
這麵團是只有烤饅頭用的喔，不要用在蒸的饅頭包子上。





材料：
一份中式不敗麵團
1/2罐柔滑花生醬
5大匙糖粉
50g奶油




作法：
1. 將第一次發酵好的麵團取出，分成兩份，麵糰以捍麵杖捍開成長方形後，平均抹上薄薄一層花生醬，並灑上一層糖粉。






2. 將麵皮切成數個長形三角形，重約50克。




3. 每個三角形寬面開始捲，並讓尖角部分貼緊麵團中心，




4. 之後從中間對切成兩半。




5. 將奶油抹厚厚一層在烤盤上（奶油層是饅頭烤好後底部香酥的原因，最好不要省略），將小饅頭平均排在烤盤上。




6. 放溫暖處，並在麵團上方噴一層水氣防止乾燥。最後發酵20~30分鐘，麵團稍微往四周膨發開即可，

7. 將生麵團表面抹上一層蛋奶液。
8. 放入預熱好210℃的烤箱中，烤七分鐘至金黃即可取出，趁熱吃最美味。

中式不敗麵團

 

材料：

270g水

50g白糖

500g中筋麵粉

7g（2小匙）泡打粉，先和麵粉篩勻

12g（2大匙）奶粉或是黃豆粉

5g酵母(天氣冷可加到7g)

20g沙拉油，豬油或是奶油

 

作法：

1. 將糖加入水裡攪拌到幾乎全融化。

2. 加糖到泡打粉等5種材料，一起攪拌成團，再加油揉成將所有材料一起揉至成三光均勻的麵團。

3.  用保鮮膜蓋好盆子和麵糰，發酵三十分鐘。

4.如此就完成了基本麵團。