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黑糖養生饅頭


前天是二姊生日，我果然沒有例外的，又忘記了……
我這種壞妹妹真是完全不同於二姊，我幾乎都是家人生日過了我才會想起來，
然後再補打電話說生日快樂和sorry。

二姊總是記得清清楚楚我們家每個人的生日，而且早在兩三個禮拜前一定會寄出生日卡片給我們，

我前天才跟優先生說我為甚麼這麼愛，這麼依賴二姊，
其實實在是因為二姊總是先那麼愛我，從小她就把我放在心理，了解我，真心的關心我，

我常覺得人的愛往往是有條件的：我愛你，我也期待你能這麼愛我。
或是：我愛你，我也希望你能完成我對你的期待。
人總是把「自己」放的好大，我想這就是所謂的自我中心，
也就是我們在做任何事時，
有意識無意識的會先以自己的感受、看法、期待、觀點加在別人身上，
我覺得這是人無可避免的「自我中心」

像二姊本來就是很能付出的人，在成為基督徒後，她更懂的完全放空自己，
先去聽你、了解你的意思和感覺，再慢慢把自己的意思說出來，
並不是強逼著你去接受她的意見，

我覺得這是一種是把「自我放空」的能力，是的，這是需要鍛鍊的能力。
那是一種比較無私的愛。

像我就真的做不太到，常常還是處在自私和自我的狀態中，
雖然我也很不願意這樣，可是常常還是太容易把自己擺在第一位，先考慮自己，再想到別人。

謝謝家人們，謝謝二姊，一直都陪著我，特別是在所有黑暗的時刻，
我知道總有人會支持、愛我。

愛人而不期待回報，好像真的很難！
可是我願意這樣試試，生命是需要改變的，
更何況我被愛的總是那麼多，是該給出去的。


前天是二姊生日，我忘了，只好在這裡大聲補說：
「二姊生日快樂！」
「二姊生日快樂！」
「二姊生日快樂！」
謝謝你!!

謝謝你!!

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為甚麼在二姊生日要端出黑糖養生饅頭呢？
因為二姐的兩個孩子，也就是我小阿姨最最愛的馨馨和米米，
他們對許多食物都有嚴重的過敏，讓姊姊在做食物給他們吃時都要加倍費心。

這個饅頭又快又簡單也蠻好吃，米米又愛吃麵類的東西，
這應該是給姊姊和兩個孩子還不錯的禮物囉！
當然，給姊夫當早餐，配牛奶和堅果應該也不錯的。




黑糖山東五子饅頭

材料：
水250g
中筋麵粉500g
黑糖100g
速發酵母5g
各種乾果和堅果(如葡萄乾、枸杞、葵瓜子、南瓜子、芝麻等)
老麵約120g（沒有也沒關係，加了較香）

做法：
1.除乾果類全部放入麵包機打至光滑即可，不需出筋，用手有只需揉至三光即可。
2.讓麵團休息十五分鐘，再放入乾果類攪勻，此時在麵團上灑麵粉，讓麵團更結實，完全不黏手，
（這樣灑粉吃起來較有咬勁。）

（說明：饅頭麵團較乾硬，跟麵包很不一樣，就算不精準不秤材料，直接用手揉都可以，
只需把握「三光」原則即可。）

3.休息五分鐘後整形，桿成長方條捲起，切成長方條塊。
4.底下墊不沾紙，放進微溫的蒸籠，放在鍋上做最後發酵，約二十分鐘至邊緣蓬鬆(不要發到兩倍大)
5.鍋子開火(此時蒸籠和饅頭也已經在鍋上)，用中火煮至水滾後，再繼續蒸約二十分鐘聞到香味即可。
6.等約一分鐘再開蓋子，慢慢先開一個小縫，讓蒸氣釋出後，再全打開。

（說明：這樣整個蒸的過程才不至於讓饅頭熱漲冷縮的太快而失敗）


以上訣竅部分參考孟老師之饅頭做法






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